“我想想，咱们先处理其他两道菜的食材，鱼的话简单一点，放到后面。”说罢叶雨时先把待会做蛋饺的肉馅给做了。剁碎加入调料,然后放到一旁等待腌制成功。他这才看向剩下的猪蹄和肘子。

这两样东西其实挺难处理的，好在拿过来的时候早早就已经收拾了一遍，叶雨时这个时候直接烫了一下表面的毛，确定干净以后这才分别放入锅里,加清水和葱姜片还有料酒来焯水。

焯水的时候叶雨时继续处理那只鸡。内脏什么的早早已经处理干净了，叶雨时清洗了一下，然后同样放上葱姜片腌制。

趁着这个时间,叶雨时将蛋饺给做了。

鸡蛋打散加点淀粉，锅里倒油,叶雨时这才将蛋液在锅底浅浅铺了一层,等到蛋液微微凝固的时候，叶雨时取了一勺猪肉馅送到蛋饺里，然后微微拨动蛋饼，很快一个蛋饺就合在一起了。

按照这种方法,叶雨时烙了好几个蛋饺，然后他将这些蛋饺取出来放在盒子里备用。这样的话等到蒸盆子快好的时候就可以放到锅里了。

另一边，叶雨时先将焯水完的猪蹄取了出来。猪蹄按照横截面一块块切好，看着还算好看。捞完后他又将肘子拿出来，打算先做带把肘子。

肘子叶雨时是用高压锅来做的。焯水完毕的肘子放在锅里，加入清水，葱姜片以及各种香料调料，然后再倒入之前锅内炒好的糖色，之后只要等待肘子在高压锅里蒸好就行了。

这之后就可以做最麻烦的蒸盆子了。

叶雨时拿出一个锅，将腌制好的鸡还有猪蹄码在锅内，然后再倒入清澈的高汤以及香料等等，全都码好以后上锅蒸，估摸着两个小时也就差不多了。

做完后叶雨时开始准备其他的配菜。

胡萝卜，莲藕，山药等等，叶雨时全都切成了滚刀块，然后加入精盐腌制一下。

等到快开锅的时候，再将这些材料全都放上去基本就没什么问题了。