花鲢鱼又叫作胖头鱼，这种鱼体大壮实，全身的精华都在脑袋上，一颗头往往能长到三四斤重，不管红烧还是煨汤都极鲜美，反倒是鱼肉相对逊色。

他问横七竖八躺了满地的食客们：“鱼头你们想吃红烧的、剁椒的，还是煮汤？”

方京华说：“剁椒！”

其余三人表示他们说了不算数，得请示沈大师兄，但现在谁也不敢去敲房门。

“那就剁椒吧。”宁北上说，“沈澄和京华的口味差不多。”

不管多少人来吃饭，他只做四菜一汤，四菜是两荤两素，汤有时是荤汤，有时是素汤。

宁北上征求了大家的意见，就去厨房处理鱼头，方京华跟着去择菜。

过了片刻，宁北上卷着袖子出来了，沙发上的三个人慌忙丟了游戏手柄去抢拖把、抹布。这也是沈澄定下的规矩：交伙食费之外，还得以劳力换食物，不遵守的当场“打死”。

宁北上满意地看着他们挥洒汗水的背影，然后从冰箱里取出他的独门秘方——泡椒酱。这是一个多月前他自己做的，发酵得十分完美，颜色鲜红欲滴，是鱼头的绝配。

宁北上烧剁椒鱼头，讲究的是五味皆融：锅里先放猪油烧热，接着放葱段、姜片炸香，加水或高汤，然后放鱼头进去煮，熟了捞出来，接着开始炒浇头，葱段、姜片、蒜花、豆豉、胡椒、山椒，红油、盐……在宁北上骨科医生精准的手感下完美混合，成为点亮鱼头灵魂的卤汁，最后再点缀一点碧绿的香菜。

鱼头出锅时，打扫卫生的那三个人纷纷感慨“香啊”“香死了”，以及“我每个礼拜就指望着宁大大的这顿饭活了”

宁大大随即又以极快的速度烧了银鱼涨蛋、虎皮茄子、清炒芹菜和河蚌豆腐汤。