不过因为杀鱼的速度快，这会儿鱼还没有完全死透，尾部神经末梢抽动着，被抬出来的时候鱼鳍隐隐地在弹跳。

看到这情况，食客们就知道老板没有说谎，这鱼绝对足够鲜活，现杀现卖童叟无欺。

所以这条鱼一送上案板，底下围观的众多食客就忍不住鼓起掌来，齐齐欢呼叫好。

有网友见到了，顿觉不解，在直播间就忍不住问起来：

“既然要直播解体，为什么不直接拿到前面来杀？”

“上面的你是不是傻，杀活鱼见血，这么血腥还让食客怎么吃饭？”

廖文看到这个弹幕，就知道很多人对金枪鱼其实完全不了解，忙解释道：

“跟血腥没有关系，一般的鱼类都属于冷血动物，但金枪鱼是热血动物。”

“就跟我们杀猪也要将猪体内的猪血放干净，不然肉质就会很腥是一个道理。”

“所以在进行金枪鱼解体之前，必须要确保将这条鱼体内的血在十五分钟内放干，同时用大量的冰水进行冲洗，使这条鱼的肉质保持新鲜，不然这条鱼在还没有解体之前就已经直接废了。”

“这样的条件在酒楼的大厅里是没有办法完成的，所以只能在后厨做。”

“而且现在大家看到的案板，也是冰案板，可以确保金枪鱼在切块切片的过程中，一直保持鱼身的温度维持在0-4度之间，以确保鱼肉的肉质，并不是随便找一块案板就能来使用的。”

这么一解释，果然直播间里不少人都表示涨姿势了。