第89章

赵单识点头,“文德叔,等会您浇完菜把熟了的茄子豆角摘下来吧,我们明天弄成凉菜送到集市上去卖。”

“哎,我知道了。”

赵单识也背着个筐去摘菜,黎凭拿摄影机在后面拍。

做凉菜用得最多的就是青瓜,实际上无论什么蔬菜都可以做,青瓜、豆角、茄子、鲜笋,只要酱不错,都能弄得很好吃。

赵单识自己就非常喜欢凉拌茄子,蒸好的茄子撕掉皮,只留茄肉,一一拌入葱油、蒜油、酱汁,挑起一条尝尝,鲜美软嫩,令人胃口大开。

青瓜也好吃,青脆爽口,回味无穷。

做凉菜有个很重要的诀窍就是调料一定要炸过,尤其是醋,没炸过的醋有股寡酸味,炸好之后才能和其他调料相融合,又酸又香,还能回甜,味道层次变得极为丰富。

蘑菇酱的味道超乎赵单识预料,他弄出来的凉菜爽口清爽,连不大吃凉菜的老爷子都吃了不少。

现在天气还比较凉,等再过一段时间,真正到了盛夏,这凉菜就好下饭了。

“现在也好吃,我吃了一辈菜,还没吃到过蔬菜味这么浓的菜。”老爷子感慨,“活这一回,真是值咯。”

赵单识这凉菜主要还是突出菜味,酱料只是衬托,平时就十分好吃的蔬菜被酱料一点染,味道香得不成。

“我再去炸点辣椒油,估计口重的顾客会嫌我们的菜不够辣。”赵单识尝了尝,兴冲冲道:“还有蒜油、葱油,我也得多炸点,看明天能不能把几十斤凉菜都卖完。”

他打算明天做二十斤凉拌青瓜,十五斤凉拌茄子,其他凉菜各十斤,卖得完就卖,卖不完带回来也没什么。

他们第一次试水,赵单识不敢多弄,要是卖得好,他们下次多弄些一些去也不迟。

做凉菜这视频当晚他们也发了上去,粉丝又一次嗷嗷叫:

-小哥,你们拍视频的时候用了滤镜对吧?怎么这凉菜的颜色能那么好看那么吸引人?!——哈哈哈,没有用滤镜,它就是这么吸引人。

-我就问博主你有什么不会的?!——还是有挺多的,不过我都可以去学。【羞】