第66章 酸汤肥牛

她将新鲜的牛肉放到案板上,将它均匀分割之后,刀片稳准狠地落了下去,肥牛卷一片一片成型。随意捏起来一片看过去,肥牛卷薄到可以透光。

她起锅烧水,将鱼二切好的金针菇倒入锅中。她最喜欢的配料就是金针菇,觉得其他的辅料都是其次,只有金针菇又肉又脆的口感才更配酸汤肥牛。

她将金针菇在开水中煮了一小会就立刻盛起沥水,不然金针菇便会变得很老,这个过程特别快,就像是飞了一遍水一样。

肥牛卷也是一样,依然像飞水,因为如果煮太久,肥牛卷立刻会变老。

她将这两个材料分别断生之后,起锅热油,放入葱姜蒜末煸炒。

这一步叫做出香,锅中的油发出“滋啦滋啦”的声音,空气中弥漫着诱人的香味。

酸汤肥牛中的灵魂是酸汤。

市面上的酸汤大多用的是半成品汤料,无论是饭店还是家常,很多人不仅用速冻肥牛卷,还拿半成品汤料一冲,酸汤肥牛就完事儿了。

这样做出来的酸汤肥牛味道还行,不过如果有对健康和口味有更高的追求,那么最好还是不要使用半成品汤料来调制酸汤。

洛淮安用的是泡椒和黄灯笼酱,它们可以提供发酵的泡菜酸味和绵长的辣,还能让汤色变成金灿灿的颜色,也就是金汤。

除此之外,洛淮安觉得还不够辣,于是又切了一些二荆条和小米辣,将它们倒进了锅里。

她将嫩白的金针菇铺在碗底,将肥牛浇在上面,倒入金汤,浇上热油,这酸汤肥牛就成了。

下午的时候,她便上架了小部分的酸汤肥牛。

她在月饼旁边开了一个新窗口,那个窗口专门售卖酸汤肥牛。学生们可以有两种选择,一种是酸汤肥牛配米饭,另一种则是用酸汤肥牛加面食,比如米线和粉丝等等。

区别在于最后一种做法要将面食加到酸汤肥牛里一起煮,而前一种做法不用。

新窗口一开业,同学们便探头探脑地过来想要看一看情况。他们本来是想买其他东西的,结果在闻到酸汤肥牛酸辣的香味之后,瞬间就走不动道了。

这酸辣的香味可以起到望梅止渴的效果,让人一闻嘴中便开始分泌口水,幻想着这酸味应该有多么开胃。

很快,这个窗口前便排起了队。

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今天是中秋假期的最后一天,文校长和学生一样,也放假在家。

一到下午四点,童童玩累了玩具,便摸着自己的肚子,对他喊:“爷爷,我好饿,我想吃东西。”

平时他们家做饭的任务是交给文夫人的,他只负责洗碗,结果今天文夫人的朋友喊她出去玩了,只剩他和童童两人在家。

文校长一听孙子饿了,立马放下报纸,心里浮现上了丝丝责任感:“那我来给你做饭吧,我做饭特别好吃,这话是你奶奶说的。”

童童摸着自己的玩具,跟着文校长走进厨房。他看着正在洗菜的文校长,眼中充满好奇:“爷爷,既然奶奶说你做饭好吃,那为什么你从来没有做过饭?”

文校长洗菜的手顿时一顿,心里倍感微妙:“还不是你奶奶。我曾经做饭给她吃,她说我做饭做得好吃,却让我以后不要做了,只让她来做。我觉得她就是故意不让我表现,明明我在厨艺上是有很大的兴趣的。”

童童一听,眼睛亮得不行,文校长在他眼中的形象变得愈发高大:“哇,爷爷你可真厉害。你既然做饭这么好吃,奶奶居然不让你做饭,她这件事情做得不对。”

文校长矜持地笑了笑,语气中包含着难以察觉的欣喜:“童童,你就等着吃大餐吧。”

文校长既做了个西红柿炒鸡蛋,又做了一个红烧肉,还做了一碗肉汤。

这三份菜虽然看上去不是特别华丽,但是红是红绿是绿,看上去十分清爽。

等到他将这三份菜放到桌上的时候,他觉得高兴极了,心里充满了成就感,看向童童:“你快尝下我的手艺。”

童童看着这三道菜,心里没有察觉丝毫不对。虽然这三道菜并没有好看到让他惊艳,但是也没有那么差。他高兴地拿起筷子,吃了一口西红柿炒鸡蛋。

既然奶奶都在夸赞爷爷的厨艺,说明爷爷的厨艺一定很好。

结果西红柿炒鸡蛋刚一入口,童童的笑容就僵在了脸上。

文校长笑眯眯地说:“童童啊,我突然发现我在厨艺上还挺有天赋的,不如以后我来给你做饭吧,你觉得呢?”

童童并没有很强大的忍耐力,在吃到齁甜的西红柿炒鸡蛋之后,他立刻“哇”的一声,将嘴里的西红柿炒鸡蛋吐了出来。