84、农家老鹅汤

“没有什么菜比菊花酒更得我心。”客人义正言辞地说:“菊花酒就是我最喜欢的。”

白一诺忍不住笑了笑,安抚众人:“你们放心,今后会出别的酒,不会比菊花酒差的。”

客人们听到这样的话,才满意地走了。

秋季要贴秋膘,所以白一诺准备再上一道肉菜。鸭肉是一种优质肉类,但是店里已经上过了果木烤鸭,白一诺想了想,打算做一道农家老鹅汤。

她去农贸市场买了一些鹅,让商家处理之后送到了饭馆。她将老鹅切块下锅焯水,另起了一个锅加入许多菜籽油,在油温合适的时候,加入姜蒜煸香,然后将焯好水的老鹅放入其中。

这一步骤是为了让鹅肉出汁,方便后续的焖煮,只有这样才能煮出奶白色的清汤。

她将鹅肉和菌菇等食材焖煮三个多小时,然后撒上一把小葱花,农家老鹅汤就做好了。

农家老鹅汤汤汁奶白,鹅肉酥而不烂,香飘万里。

因为之前承诺过会上新菜,于是白一诺直接在菜单上写下了农家老鹅汤的字样。

之前那个对菊花酒恋恋不忘的客人又来了,他看到菜单上已经没有了菊花酒的名字,声音闷闷的:“老板,你真的不做菊花酒了吗?菊花酒做错了什么,你不能这么对待菊花酒!”

“菊花酒真的没有了,你试试新菜吧,也许你会喜欢新菜。”

客人看着老鹅汤的字样,目光顿了顿:“真的上新菜了呀,那来一份老鹅汤吧。”

客人点完菜之后,为了表示自己的真心,显示自己很坚定,于是一本正经地说:“但是我还是最喜欢菊花酒,我对菊花酒的真心永远不会变,我会一直等待菊花酒的。”

白一诺捂住嘴笑了笑:“老鹅汤是用整只鹅煲的,你和你的同伴大概率吃不掉,我建议你点半份,吃不完可以打包带走。”

客人在等待老鹅汤送来的时候,脑海中闪过千般思绪。

以老板的手艺,这个老鹅汤应该差不到哪里去。

但是这又有什么用呢,菊花酒才是他的真爱。

按照白记饭馆的惯例,随着菊花酒的下架,其他客人一定会慢慢忘了菊花酒。可怜的菊花酒,只有他会一直记住它。

他正在思考的时候,农家老鹅汤被端了上来,瞬间夺走了他的全部目光。

“这份老鹅汤好大份!”

虽然是半份鹅汤,但是已经很大了,占据了桌子的很大面积,让客人不禁猜想一份鹅汤应该有多大,那应该能占满整个桌子吧。

正当客人惊讶于这份汤的份量的时候,他的鼻尖传来一股诱人的香气,让他没有办法继续思考。

鲜嫩的鹅肉,白色的菌菇,绿油油的葱花,冒着热腾腾的蒸汽,散发着老鹅汤独有的香气。

客人忍不住猛吸鼻子,想嗅到更多老鹅汤的香味,这还是他第一次馋到连香味都不想放过。

正当他发愣的时候,他的同伴已经拿起了汤勺,舀了很多汤进碗里。客人这才回过神来,拿起另一个汤勺,盛了一勺汤之后,好奇地尝了一口。

“嘶!有点烫,但是好鲜。”

老鹅汤是刚从灶上端起来的,汤水滚热。客人感觉自己的舌头有些被烫到,但是随之而来的是热腾腾的鲜香,让他不舍得将汤吐掉。

他从没有喝过这么鲜的汤,好像浓缩了整只鹅肉的精华。

客人忍着微烫的痛感,将汤含在嘴里,等到汤慢慢凉下来之后,才将汤吞下。

民间有句谚语,喝鹅汤吃鹅肉,一年四季不咳嗽,鹅肉的蛋白质含量很高,富含多种氨基酸,老鹅汤的鲜味正是来源于其中的氨基酸。

客人忍不住一勺接着一勺地喝着老鹅汤,感觉自己的嘴里都是鲜的,想将自己的舌头也一起吞下去。

过了一会,他的勺子没有任何阻隔地接触到了碗底,发出了一声脆响,他这才意识到自己已经将一整碗老鹅汤喝完了。

客人看着空荡荡的碗底,慢慢回过神来,发现自己因为吃得太急,浑身上下都是热的,额头冒出了细细的汗珠。但是这种热并不难受,反而让身体变得更加舒畅。