香糟介于酒和酱之间，既有酱的浓郁，又有酒的绵长，味道香醇浓郁。

魏凯听到郑云飞赞扬的话之后，勉强回过神，找回自信：“没错，我没有用酒来做这道菜，用的是发酵过后的香糟。”

郑云飞点头：“你处理的香糟很好，有一种独特香味，让人能从中感受到岁月的积淀。”

齐雪吃了一块鱼肉，有些惊讶于鱼肉的鲜美，说：“这个鱼肉的鲜美超乎我的想象，是一种清澈的纯正鲜美，没有任何杂质。”

魏凯笑着点头，有些得意：“没错，我用的是来自千岛湖的花鲢鱼，那里的水质干净清澈，鱼味更加突出，味道更加鲜美，口感鲜嫩，味道香滑。”

魏凯说完之后，卖起了关子：“你们有没有察觉到在鱼肉的鲜美之外，还有一种特殊的味道。”

郑云飞抿着嘴唇，回味着嘴里的鱼汤味道，想了一会儿之后，恍然大悟：“是螃蟹。”

魏凯听到郑云飞的话之后，不禁愣了愣。他本以为没人能猜得出这里面加了螃蟹，至今为止，食客们都不知道这里面的玄机，而郑云飞一语道破了玄机。

魏凯心想，不愧是著名美食家，味觉真的不是盖的。

既然已经被猜出来，魏凯便没有卖关子的想法，直截了当地解释：“我用了三只大闸蟹，将它煎到橙黄色之后和鱼汤一起炖制，还加入了金华火腿，笋片，以及香菇。我没有用任何味精，只用单纯的食材就能达到这种鲜美的程度。”

郑云飞又喝了一口鱼汤，发出一声满足地喟叹：“这道菜的味道既是原始食材所带来的鲜美，又是厨师精雕细琢所带来的鲜美，人生快乐，大概就是吃到这样的美食吧。”

虽然网络上的人并不看好魏凯，但是魏凯的的确确是一个出色的专业厨师，比江鸣和孙尚要厉害得多。

其他评委吃到砂锅糟香鱼头之后，也纷纷点头。

即使是不重口腹之欲的盛修远在尝完第一口之后，又尝了第二口。

魏凯见到他们这副模样，心中长舒一口气，看来他的担心是多余的。如果评委们公正打分，按照评委们这么满意的样子，他肯定会胜利。

魏凯上场之前，余光瞥见白一诺做的是鱼。