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神兽小食堂 墨尔玉 584 字 2022-10-27

随着天气转冷,很多学生嗓子变干,不停咳嗽。这种症状不是感冒,只是因为季节变化而导致的不适。

洛淮安思索了一番,眼睛突然一亮,她找到了新的商机。

如果她能做出一份可以缓解嗓子干痒,缓解肺部不适的饮品的话,销量应该会很好吧。

她于是准备做一道小吊梨汤。

这道菜曾经在京城特别盛行,和豆汁儿齐名,不过对外地人来说却比豆汁儿好接受多了,因为小吊梨汤的好喝是没有门槛的。

相传从前在京城,最正宗的小吊梨汤要在戏园子门口找。到了晚上戏园子开场,台上唱得好,观众们纷纷叫好。很多人在结束之后,发现自己因为喊得太大声,嗓子特别干燥,几乎快哑掉了。

这时候观众便可以在门口买上热乎乎的小吊梨汤,热腾腾的梨汤喝下去,嗓子的干燥得到了缓解,身上也有了温热的暖意,简直让人情有独钟。很多名角儿也常常来戏园子门口买小吊梨汤,因为既能解渴,又护嗓子。

新时代的时候,很多老京城人的记忆里都有小吊梨汤的身影,几乎是喝着小吊梨汤长大的。不过因为城市变迁,小吊梨汤的身影渐渐消失,不像以前遍布大街小巷。

洛淮安下午的时候去将材料买齐,将材料带回八食堂,准备开始做小吊梨汤。

她将银耳泡发撕成小朵,放在锅中煮到微软,然后将买来的秋梨搓洗干净,去皮去核切成小块。最后在银耳汤中加入梨块、梨皮、枸杞等材料。

她没有将梨皮丢掉,而是将洗干净的梨皮放在锅里煮,因为这样可以让小吊梨汤变得清香。

有人做出来的小吊梨汤梨香味特别淡,其中一个重要的原因就是因为没有将梨皮加入锅中煮。

锅中的材料咕噜咕噜地煮,水量渐渐减少,这时再加入一点红糖调色,小吊梨汤就完成了。

这梨汤是用上好的秋梨做成的,汤汁呈现淡淡的琥珀色,看上去无比澄澈。

她将小吊梨汤倒入黄澄澄的铜壶里,这个铜壶颜色金灿灿,嘴特别细,拎起来往杯子里倒,热腾腾的梨汤便形成淡淡一缕,顺流而下。

她将杯子凑到嘴边,缓缓喝了一口小吊梨汤。

热腾腾的梨汤略微浓稠,银耳有些粘稠,浓稠程度恰到好处,口感极润。淡淡的梨香盈满口腔,让人感觉呼吸之间都充满着梨子的香气,可谓是一口入魂。

洛淮安见田螺过来了,于是随手递了一杯小吊梨汤给旁边的田螺。

田螺有些受宠若惊,接了过来,慢慢抿了一口。

当温热的梨汤入嘴,田螺有些被惊艳到。

这梨汤一口下去无比暖和,再喝一口无比暖胃。

柔软而又暖呼呼的梨子肉,搭配着清淡香气的梨汤,口腔之间飘散着梨子的香味,让人无比沉醉。

小吊梨汤并没有加入冰糖和白砂糖来增加甜味,大部分的甜味都来自于梨子本身的果糖,带着梨子纯正的甜味。

除此之外,洛淮安还在里面加了梅子,梅子为小吊梨汤增加了一点酸味。酸味将果糖衬托得更加的甜,味觉层次更加丰富。

田螺不停点头称赞:“这梨汤真好喝,甜中带着微微的酸,酸味并不重,反而中和了梨子和银耳的甜腻,实在是一种绝佳的搭配。”