随着鳃下鳍切下后，大师傅就开始手脚利索地片鱼皮了，片刻的功夫，整片整片的大块鱼皮就被剥落，刀工利落到让直播间的众人都忍不住惊叹。

“师傅好厉害的刀工！”

“这把刀好锋利，一切就把鱼鳍给切断了！”

“那鱼皮厚度刚刚好，一点都没有把鱼肉给片走！”

鱼皮片完后，接下来就是最重要的时刻，切块了。

大师傅把鱼刀从大鱼的中间划开，沿着脊骨直接将上半边鱼一分为二，然后就如同切豆腐一般将一整块鱼肉从头到尾给切了下来。

“这就是半边的鱼腹部位了，鱼腹部位包含极上大腹、中腹和下腹。”廖文继续解说道，“腹肉部位是脂肪最多肉质最细嫩的部位，也是今天吃金枪鱼刺身的重点部位。”

大师傅刀工不错，在将整条腹肉切割下来后，就开始精修，将含有肉筋的部位全部剔除了下来扔掉，最后只留下了整个腹部最精华的那几条，然后精准地将鱼肉迅速切片，切成了大小厚薄都十分均匀的小肉片。

看到大师傅大刀阔斧的动作，直播间的网友已经克制不住激动的情绪了，在弹幕上不停地呐喊着：

“大师傅，那些边角料你别扔啊，不要你可以邮寄给我，我不嫌弃！”

“边角料我都不指望了，我就要那几块鱼皮成不？”

“我没别的要求，就想问一下，大师傅手里的刀能给我舔舔吗？”

“我要疯了，那么多肉，真的都切了不要了？这多浪费啊！”

廖文看到这些弹幕都快要笑死了：